Der Name Nouilly tauchte 875 unter der Form von „Novelacum“ zum ersten Mal auf.
Nouilly ist Schauplatz der Schlacht bei Colombey zwischen Frankreich und Preußen am 14. August 1870. Am Ende der Schlacht verhindern die Deutschen die Verschanzung der Franzosen in Verdun. Zwei deutsche Friedhöfe sind im Norden des Dorfes zu sehen.
Nouilly verfügt über eine Presse mit Wippe aus dem 16. Jahrhundert. Es zeugt von der Vergangenheit der Gemeinde als Weinort während der vergangenen Jahrhunderte.
Sehenswürdigkeiten
- Die Presse mit Wippe aus dem 16. Jahrhundert
- Zwei deutsche Friedhöfe
- Die Kirche Sainte-Agnès mit ihrem befestigten Glockenturm aus dem 14. Jahrhundert
- Das Waschhaus auf dem Weg Richtung Servigny-lès-Sainte-Barbe
