In het jaar 821 wordt de naam “Vallis” genoemd in een document opgesteld door de opvolger van Karel de Grote, waarin staat dat Vaux tot de abdij van Metz behoort.
In dit plaatsje dat al sinds de Oudheid een wijndorp is, wordt er bij het 13e eeuwse kasteel nog steeds Moezelwijn gemaakt.
Tijdens de middeleeuwen werd het dorp versterkt. Er zijn nu nog prachtige vestingwerken te zien, zoals een deel van de stadsmuur en drie poorten. De kerk met klokkentoren-donjon binnen de stadsmuren had een verdedigingsfunctie.
Erfgoed om te ontdekken
- De Saint-Rémi kerk uit de 14e eeuw
- De oude wijnbouwershuisjes
- De stadswallen en de poorten Champé, La Noue en Les Vignes
- Het kasteel van Vaux: een wijnlandgoed dat nu wordt beheerd door de familie Molozay
