Rezeptfundus zum Ausprobieren!

Zutaten (für 4 Personen):

• Mürbeteig
• Magerer Räucherspeck
• 4 Eier
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Boden einer Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen
• Die vier Eier mit der Crème fraîche (1 Becher), etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss schlagen
• In die Masse den klein geschnittenen und zuvor in Butter angebratenem mageren Räucherspeck hinzugeben
• Alles auf dem Teig verteilen
• Ungefähr 25 Minuten im heißen Backofen backen lassen

Zubereitung: 20 Minuten:
Kochzeit: 40 Minuten:

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 Filet vom Schweinebraten
• 750 g Mirabellen aus Metz
• 50 g Butter
• 2 EL Kognak
• 1/2 Glas Wasser
• 1 EL Puderzucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Das Schweinefleisch salzen und pfeffern
• Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und das Fleisch darin knusprig anbraten
• Das Kochfett abgießen
• Den Rest der Butter hinzugeben und bei niedriger Hitze offen 25 Minuten kochen lassen
• Das Fleisch herausnehmen und warmhalten
• Die Mirabellen waschen und entkernen
• Das Gekochte im Kochtopf mit dem Kognak und etwas Wasser ablöschen, den Puderzucker hinzugeben
• Aufkochen lassen, die Mirabellen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen
• Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben umgeben von Mirabellen anrichten und mit Soße übergießen

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 Mürbeteig
• 750 g entkernte Mirabellen
• 50 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei

Zubereitung:

• Den Mürbeteig in einer eingeölten Form ausrollen und den Boden einstechen
• Die Mirabellen in die Form geben
• Die Butter und den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen
• Vom Herd nehmen und das geschlagene Ei dazugeben
• Über die Mirabellen geben
• Im Backofen mit Thermostat auf Stufe 5/6 (170 °C) 35 bis 45 Minuten backen lassen

Zubereitung:

• Mit dem übrigen Mirabellensaft und Zucker Karamell herstellen
• Ein walnussgroßes Stück Butter hinzugeben
• Sobald das Karamell hell wird, die entkernten Mirabellen hinzugeben
• Auf die von Zucker umgebenen Mirabellen Vanilleeis geben

Sofort servieren und mit gutem Mirabellenschnaps flambieren