Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti (per 6 persone):
- 1 filetto di maiale nella rete
- 750 g di mirabelle di Metz
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di cognac
- ½ bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Sale e pepe
Preparazione:
- Salare e pepare la carne
- Scaldare il burro in una pentola e farvi dorare la carne
- Eliminare il grasso di cottura
- Aggiungere il resto del burro e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 25 minuti
- Rimuovere la carne e mantenerla al caldo
- Lavare e snocciolare le mirabelle
- Deglassare la pentola con il cognac e un po’ d’acqua, aggiungere lo zucchero
- Far bollire, aggiungere le mirabelle e cuocere per altri 5 minuti
- Tagliare la carne in fette spesse Impiattarle insieme alle mirabelle e ricoprire con la salsa