Ricette da provare!

Quiche lorraine

Ingredienti (per 4 persone):

  • Pasta brisé
  • Pancetta affumicata
  • 4 uova
  • 1 ciotola di panna fresca
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Foderare una grande tortiera con la pasta brisé
  • Sbattere quattro uova con la panna fresca (1 ciotola), un po’ di sale, pepe e un pizzico di noce moscata
  • Aggiungere al composto i pezzetti di pancetta affumicata saltati al burro
  • Versare sulla pasta brisé
  • Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti

Filetto di maiale alle mirabelle

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 filetto di maiale nella rete
  • 750 g di mirabelle di Metz
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di cognac
  • ½ bicchiere d’acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Salare e pepare la carne
  • Scaldare il burro in una pentola e farvi dorare la carne
  • Eliminare il grasso di cottura
  • Aggiungere il resto del burro e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 25 minuti
  • Rimuovere la carne e mantenerla al caldo
  • Lavare e snocciolare le mirabelle
  • Deglassare la pentola con il cognac e un po’ d’acqua, aggiungere lo zucchero
  • Far bollire, aggiungere le mirabelle e cuocere per altri 5 minuti
  • Tagliare la carne in fette spesse Impiattarle insieme alle mirabelle e ricoprire con la salsa

Crostata di mirabelle

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 pasta brisé
  • 750 g di mirabelle snocciolate
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo

Preparazione:

  • Stendere la pasta brisé in uno stampo oleato e bucherellare la base
  • Mettere le mirabelle
  • Sciogliere il burro e lo zucchero a fuoco lento
  • Aggiungere l’uovo sbattuto a fuoco spento
  • Versare il composto sulle mirabelle
  • Cuocere in forno a 170°C (termostato 5/6) da 35 a 45 minuti

Mirabelle flambé al caramello

Preparazione:

  • Preparare il caramello con il liquido di cottura delle mirabelle e dello zucchero
  • Aggiungere una noce di burro
  • Quando il caramello inizia a imbiondire, versare le mirabelle snocciolate
  • Lasciarle avvolgere dallo zucchero e ricoprire con gelato alla vaniglia

Servire subito e fiammeggiare con una buona acquavite di Mirabelle